Gastronomia amazônica: a influência das práticas alimentares indígenas na culinária nortista

Resumo

A culinária nortista é extremamente rica em histórias e cultura tendo recebido diversas influências culturais. Sendo a Região Norte a que residem mais indígenas no país é provável que haja influência das culturas indígenas . O objetivo deste trabalho é analisar a cozinha regional nortista, assim como as práticas alimentares indígenas para determinar a influência indígena na culinária nortista. Para a resolução do problema foi utilizado o método de pesquisa bibliográfica e análise documental. O estudo possibilitou apontar conexões expressivas entre a culinária do Norte do Brasil com as práticas alimentares indígenas. Além, das indígenas, foram identificadas influências de práticas alimentares europeias, africanas e de outras regiões do país. A partir desse estudo foi possível compreender as raízes da culinária nortista.