Gastronomia funcional em eventos - alimentos que nutrem e cuidam

Resumo

Este artigo aborda a temática da oferta de alimentos funcionais em eventos, focada na Gastronomia Funcional. Devido ao aumento significativo de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade, a gastronomia funcional tem ganhado destaque nos últimos anos, o objetivo geral é verificar se os proprietários de empresas de buffet incluem em seus cardápios alimentos funcionais, se estes são aceitos pelos participantes e se há alguma dificuldade para o fornecimento e a confecção deste tipo de alimento. Inicialmente foi feito um levantamento histórico sobre Gastronomia Funcional e eventos, após uma pesquisa junto a organizadores de eventos, do ‘Festival Raízes’, através de formulário de perguntas e respostas, que foram enviados online, para a observação do cenário dos eventos. Com as informações obtidas foi realizada uma reflexão sobre o cenário dos eventos com relação à incorporação de alimentos funcionais.