Gastronomia molecular para o ensino de química

Resumo

A busca por um ensino de química que rompa a barreira do abstracionismo direciona os docentes para a utilização de metodologias de ensino e aprendizagem com abordagem mais prática. Nesse sentido, a experimentação é vista como uma ferramenta que proporciona aos alunos uma visualização dos conceitos que, até então, possuíam pouca ou nenhuma aplicação prática. Além disso, o simples ato de quebrar a rotina de quadro e giz desperta interesse e motiva a busca por conhecimento. Objetivando tais fatores, este trabalho relata o desenvolvimento de uma sequência didática que resulta em uma prática docente onde o professor atua como mediador no processo de ensino e aprendizagem. Por outro lado, a contextualização, utilização de assuntos que fazem parte do cotidiano dos alunos, promove uma aproximação e facilita o entendimento de conceitos científicos. Visando esse aspecto, a exploração do tema gastronomia molecular como ferramenta para o ensino de conceitos como átomos, íons e ligação química, através da utilização da técnica de esferificação, promove uma experiência única onde os sentidos tato, paladar e visão são despertados. A prática docente foi realizada com alunos do terceiro ano do ensino médio, pertencentes ao Projeto de Alfabetização Científica para Alunos do Ensino Médio (PACAEM), no Colégio Estatual Liceu Nilo Peçanha. A aula proposta se constitui de três momentos pedagógicos: apresentação em PowerPoint, parte experimental e avaliação por meio de questionário. Todas as etapas apresentaram resultados satisfatórios, destacando-se o interesse e a participação ativa dos alunos